Si te gustan los productos argentinos seguramente has probado los alfajores….. Pero…..¿Has probado el Alfajor Santafesino?.
Hoy en Vaquera del espacio categoría cocina de guerrilla Alfajor santafesino con dulce de leche
Santa fe es la provincia que alberga mi ciudad de nacimiento, Rosario. Este alfajor pertenece, sin lugar a dudas, a los sabores de mi infancia.
Alfajor Santafesino receta
Ingredientes
PARA LA MASA:
- Yemas 5 Unidades
- Agua 90 a 100 cc
- Harina 0000 500 g
- Licor de anís 1 cda
- Mantequilla 100 g
- Sal 1 cdita.
PARA EL BAÑO
- Azúcar 200 g
- Agua 50 cc
- Jugo de limón unas Gotas
- Clara de huevo 1 Unidad
- Azúcar impalpable (azúcar glas) 200 g
PARA EL RELLENO
Dulce de leche repostero
Paso a paso
Receta El Gourmet
Para comenzar, tamizamos la harina y formamos una corona. Colocamos en el hueco las yemas, la sal, el licor y el agua tibia. Integramos todos los ingredientes y agregamos la manteca por trocitos.
Sobamos la masa durante 10 minutos, hasta que quede lisa y elástica. Tapamos con film y dejamos descansar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Pasado ese tiempo, estiramos hasta lograr un espesor de 3 mm. Cortamos tapas con cortapastas de 8 cm de diámetro (o del tamaño que se desee). Pinchamos con un tenedor y las colocamos en placas.
Horneamos a 200ºC durante pocos minutos, hasta que empiecen a tomar color.
Dejamos enfriar.
Untamos las tapas con dulce de leche y las unimos de a dos para armar los alfajores.
Para el baño, batimos la clara con el azúcar impalpable y el jugo de limón hasta lograr un glasé espeso y blanco. Luego, hervimos el agua con el azúcar durante 5 minutos y volcamos sobre el glasé mientras se bate con un batidor de mano.
Bañamos los alfajores de inmediato y dejamos orear.
BON APPÉTIT
Tu propio dulce de leche
También puedes hacer tu propio dulce de leche
Otras opciones: Mi madre solía hacer un alfajor grande como una tarta y lo llamaba el «alfajorón santafesino».
Unboxing Alfajor Santafesino
Nos llegan alfajores santafesinos de “Las Dos Rosas” de Coronda, Santa Fé
