Reflexión sobre cómo entender lo que consumimos tras visitar una fábrica de suplementos en Alemania, centrada en proceso, trazabilidad y criterio

Por qué ya no miro igual lo que consumo

Trabajar con nombre propio cambia las reglas, especialmente cuando hablamos de lo que consumimos. Cuando recomiendas algo desde el anonimato, no hay mucho en juego. Cuando lo haces con tu nombre, lo que está en juego es tu criterio… y con el tiempo, también tu...

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El recuerdo habita en la cocina

Cocina de guerrilla: volver al origen

Cocina de guerrilla: volver al origen Hay sabores que son refugio, no receta.Durante años, en esta categoría — Cocina de guerrilla — guardé pedazos de historia en forma de recetas. Hoy vuelvo a esa mesa. No con una olla, sino con un sueño.Soñé que cocinaba empanadas...

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miedo y control

La belleza de no saber: vivir sin certezas

La belleza de no saber: vivir sin certezas en la era del control.  Aprender a aceptar la incertidumbre se ha convertido en una forma de resistencia silenciosa frente al exceso de control. Durante años creí que tener un plan era estar a salvo.Una hoja de ruta, un...

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